拆装一次性协议定损是指，车辆维修过程中，当修理必须拆卸零部件才能进行时，车主与修理厂签订拆装协议，经过双方确认后进行拆卸修理，一旦确定需要更换的零部件进行拆卸，就必须更换，任何情况下不得恢复原状。

这种定损方式能够确保车主在维修过程中的利益，使车主和修理厂都能够达到预期的维修效果，同时还能提高维修的透明度，避免了不必要的争议。