蝗灾中的蝗虫会变色，这主要与它们的生活环境和种群密度密切相关。当蝗虫数量较少时，它们为了在植物中隐藏自己，通常呈现绿色。然而，随着蝗虫数量的增加和种群密度的变大，它们会逐渐变成黑棕色。

这种变色现象是由蝗虫体内的某些化学物质变化引起的，特别是当蝗虫分泌一种名为“聚集信息素”的化学物质时，不仅会吸引更多的蝗虫聚集，还会触发蝗虫体内的生理变化，导致它们变色。