腌制东北青萝卜的方法如下：首先，将新鲜的东北青萝卜洗净去皮后切成合适的片状或条状。

然后，将青萝卜放入容器中，加入适量的盐，根据个人口味可选择添加少许糖或醋。

接下来，用手轻轻揉搓青萝卜片，使其与盐、糖、醋充分混合，同时按压以释放青萝卜的水分。

最后，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间翻动一次，约需要腌制1至2天，待青萝卜变软且入味后即可食用或保存。