"爷俩炸鱼块"这个名字听起来像是一道家庭式的炸鱼菜谱，可能是指父子俩一起制作的炸鱼块。下面是一种简单的家常炸鱼块做法：

### 材料：

1. 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼或鲤鱼等）500克

2. 盐适量

3. 黑胡椒粉适量

4. 生姜1小块

5. 大蒜几瓣

6. 料酒1大勺

7. 生抽酱油1大勺

8. 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）适量

9. 鸡蛋1个

10. 面包糠或者面粉适量

11. 油适量（用于炸鱼）

### 做法：

1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制**：在鱼块中加入适量的盐、黑胡椒粉、细碎的生姜末、蒜末、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3. **裹粉**：将腌好的鱼块先裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或面粉。

4. **炸鱼**：锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），放入裹好的鱼块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **上菜**：将炸好的鱼块放在厨房纸上稍微吸一下多余的油分，然后装盘即可上桌。

### 小贴士：

1. 选择鱼肉时，最好选用新鲜的鱼类，这样炸出来的鱼块口感更佳。

2. 裹粉时，可以先用一层薄薄的淀粉，这样有助于鸡蛋液和面包糠或面粉更好地附着在鱼块上。

3. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼块会吸油变得油腻。

4. 炸制过程中可以翻动鱼块，使其受热均匀，炸至两面金黄即可。

这个菜谱是非常基础的炸鱼块做法，可以根据个人口味调整调料和裹粉的材料。例如，可以加入一些辣椒粉、五香粉或者其他喜欢的香料来增加风味。