购买散装白酒时，可以遵循以下方法和技巧：

1. 选择正规渠道：在购买散装白酒时，应选择正规的市场、商店或厂家，避免购买来源不明的白酒。

2. 观察外观：观察白酒的色泽、透明度等，优质白酒通常呈清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

3. 闻香识酒：优质白酒具有浓郁的酒香，香气醇厚，而劣质白酒气味刺鼻，酒精味较重。

4. 品尝口感：品尝白酒的口感，优质白酒口感醇厚、绵柔，酒后不易上头。而劣质白酒口感刺激，容易上头。

5. 了解度数：白酒的度数表示酒精含量，不同度数的白酒口感和适用场景有所不同。一般来说，50°左右的白酒适合饮用，度数过高的白酒口感更烈，度数过低的白酒口感较为柔和。

6. 选择合适的容器：散装白酒通常以斤为单位销售，可以根据自己的需求选择合适的容器，如陶坛、玻璃瓶等。

7. 注意保存方法：购买散装白酒后，要妥善保存，避免阳光直射和高温潮湿环境。一般来说，陶坛密封保存，存放地点最好干燥、常温。

8. 了解品牌和厂家：在购买散装白酒时，可以了解一些知名品牌和厂家，如酒神酒行、百老泉等，这些品牌的白酒质量相对较高。

9. 咨询价格和优惠政策：在购买前，可以咨询商家关于价格和优惠政策，以便做好预算和选择。

通过以上方法和技巧，购买散装白酒时可以更好地把握酒质和价格，确保购买到优质的白酒。