湖南风干鸭是一种传统的湖南特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是其正宗的吃法和做法：

材料：

- 新鲜鸭子：1只（约1500克）

- 食盐：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱结：适量

- 八角、桂皮等香料：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

制作步骤：

1. 将新鲜鸭子宰杀后拔净毛发，开膛去内脏，清洗干净，切成适当大小的块状，用温水焯水去除血水和杂质。

2. 准备一个大碗，将焯水后的鸭肉块放入碗中，加入适量的食盐、料酒、姜片和葱结，搅拌均匀后腌制1-2小时，使其入味。

3. 在腌制的鸭肉中加入八角、桂皮等香料，如果喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒粉，增加风味。

4. 将腌好的鸭肉均匀铺放在竹篮或者晾晒架上，置于通风阴凉处自然风干。风干时间一般为2-3天，具体视气候条件和风干环境而定。

5. 风干至鸭肉表层略微硬化，内部仍然有一定水分时即可。

6. 风干后的鸭肉可以直接食用，也可以根据个人喜好进行进一步的烹饪，如煎炒、蒸煮等。

吃法：

- 直接切片食用：风干的鸭肉切片后可以直接当零食食用，风味独特。

- 作为下酒菜：切片后与朋友共享，搭配啤酒或者白酒。

- 烹饪入菜：可以将风干的鸭肉切片与其他食材一同炒制，如青椒炒风干鸭、风干鸭烧白菜等。

湖南风干鸭的特色在于其独特的风干过程，使得鸭肉既有韧性又有嚼劲，风味十足。在湖南当地，风干鸭是非常受欢迎的传统美食之一。