在我的世界中，最好换取绿宝石的村民是农民和图书管理员。农民可以提供各种农作物作为交换，而图书管理员则可以提供一些稀有的书籍。另外，也可以考虑用其他物品与村民交换绿宝石，比如铁、红石、工具等。不过，需要注意的是，每个村民所喜欢的物品不同，最好先了解他们的喜好再进行交换。在游戏中，绿宝石的主要用途是和村民进行交易，也可以用来制作一些装备和道具。希望这些信息对你有所帮助，祝你游戏愉快！