臭酸笋炒空心菜很好吃，具体做法如下：

空心菜掐断去掉老根，一般是5厘米左右长度，清水清洗3~4次。

酸笋切丝、蒜瓣拍碎切碎、小米椒切碎。

热油下锅，依次加入蒜碎、辣椒碎、酸笋丝炒香。

再加入少量酱油再翻炒几下，酱油通过热油翻炒后会散发出更浓的酱香味，也提升了酸笋的香味。

开大火，倒入空心菜多次翻炒，注意不要炒太久，炒太久的空心菜容易发黄。

出锅前加入少许盐调味，有些人喜欢加鸡精，根据个人口味来决定是否添加。

出锅摆盘。

以上就是臭酸笋炒空心菜的做法，您可以尝试一下。