生产油酸和硬脂酸的主要原材料通常是植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等。这些植物油中含有大量的脂肪酸，其中包括油酸和硬脂酸。

在生产过程中，首先将植物油进行水解，得到游离脂肪酸，然后再通过一系列的化学反应，将游离脂肪酸转化为油酸和硬脂酸。这个过程需要使用一些催化剂和溶剂，并且需要在一定的温度和压力条件下进行。

除了植物油之外，还可以使用动物脂肪作为生产油酸和硬脂酸的原材料。但是，由于动物脂肪的价格相对较高，而且来源有限，所以现在越来越多的厂家开始使用植物油作为生产原材料。