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大竹笋要焯水吗
时间:2025-04-18 05:46:47
答案
需要焯水。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸。在烧炒前,用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以去除涩味,提高口感。而且,在竹笋的炒制过程中,要炒至熟透,进一步使草酸分解。
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