水牛是一种生长速度相对较慢的牛种，其生长速度受到多种因素的影响，如品种、饲养环境、饲料质量等。通常情况下，水牛需要养殖数年才能长到一千斤左右。

一般来说，水牛在出生后的前几年内会经历快速生长期，每年体重增长较快。然而，随着年龄的增长，水牛的生长速度会逐渐放缓，直到达到成熟期后体重增长变得非常缓慢。因此，要想让水牛长到一千斤，需要耐心地等待它们逐渐成长。

此外，饲养环境和饲料质量等因素也会对水牛的生长速度产生影响。如果饲养环境良好，饲料充足且质量高，水牛的生长速度会更快，达到一千斤的时间也会更短。

需要注意的是，不同品种的水牛生长速度也会有所不同。有些品种的水牛天生生长速度较快，而有些品种则相对较慢。因此，在选择养殖水牛时，应该选择适合自己养殖条件的品种，以便让水牛在最短的时间内达到理想的体重。

总之，要想让水牛长到一千斤，需要耐心等待它们逐渐成长，并提供良好的饲养环境和高质量的饲料。同时，选择适合自己养殖条件的品种也是非常重要的。