纯外卖开店运营的技巧包括：

1.熟悉互联网平台的运作流程，掌握平台上有哪些特权可以利用；

2.充分利用社交媒体和SEO优化技术，吸引更多消费者；

3.提高订单处理速度，将订单装箱和配送都自行完成；

4.注重配送服务，让消费者实现体验感满分；

5.建立良好的服务形象，提升服务质量，增加回头客。