【制作主料】：油菜头1斤

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把油菜头清洗干净，然后用手把油菜头掐成2厘米左右长的小段，放入筐中备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末装盘，干辣椒切成小段装碗中备用。

【步骤三】：把大蒜的一半放入干辣椒中，然后浇上冒烟的热油，把调料的香味激发出来。

【步骤四】：等调料油稍微放凉，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺，同时放入剩余的蒜末，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把菜头下入锅中，大火焯水20秒钟左右。

【步骤六】：菜头焯完水，然后捞出来放入提前准备的凉开水中，把菜头泡凉。

【步骤七】：把泡凉的菜头捞出来把水控干，大家要注意，不要用手挤，直接沥干水分就好，手挤的话，会影响菜头的口感，同时会损失营养。

【步骤八】：把沥干水分的油菜头放入盆中，同时倒入准备好的调料汁。

【步骤九】：然后用手把菜头抓拌匀，凉拌菜最好用手抓拌，手抓拌得均匀，也比较入味。

【步骤十】：把充分抓拌均匀的油菜头，装入盆中就可以开吃啦！