从食材和制作两个方面来看，奶豆腐煮后像胶皮一样可能是由于凝固剂加多、煮的时间过长、水温过高以及食材质量不好等多种原因所导致。要解决这个问题，可以适时调整凝固剂的用量、掌握好煮的时间和温度、选择质量更好的奶豆腐等。