水笋变成笋干是通过一系列的处理过程。

首先，水笋被切成均匀的小段，然后用清水浸泡一段时间，以去除多余的淀粉和杂质。

接着，水笋被晾干，并在烤炉中烤炙，以除去多余的水分。

然后，处理后的笋段被盐水浸泡一段时间，使其变得有嚼头和保持色泽。

最后，笋干被晾干并包装。整个过程需要花费数天时间完成，并需要耐心和技巧以确保最终产品的质量和口感。笋干富含蛋白质、钙、镁和维生素B，是一种美味健康的食品。