刺猬头是一种常见的海鲜，它的外壳非常坚硬，破开后里面是鲜美的肉质。将刺猬头变成碎盖的方法如下：首先将刺猬头裂开，然后用刀子将外壳切下，剩下的肉部分可以进行烹饪。

最后，将肉部分切成小块，做成适合自己口味的碎盖。这样处理可以使得刺猬头的口感更加细腻，并可以更好地融入料理中，让人们吃得更加美味和健康。