需要，一般我们腌制鱼，不能腌制的太久了，水分失去太多了，鱼不好吃 ，一般的腌制时间大约10——20分钟左右，这样加的调味品也很入味了，也要看具体的鱼种类和鱼的做法是那些类型，在具体确定具体的腌制时间。