要做爆辣米粉，首先要准备好米粉和调料，像辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、蒜末等。将米粉泡软后捞出，再用开水烫熟。

接着把调料加入锅中炒香，加入适量的清汤或水，煮开后加入切好的蔬菜和肉类，煮至熟透。

最后，将煮好的调料倒入煮熟的米粉中，搅匀即可。爆辣米粉口感香辣可口，适合辣食爱好者食用。