江西农村并不都是别墅，农村房屋的类型和风格会受到多种因素的影响，包括经济条件、地理环境、文化传统、政策等。

在一些农村地区，可能会有一些别墅或较高档次的房屋，但这并不能代表整个地区的情况。农村房屋的建设和发展与当地的经济发展水平、农民的收入水平以及政府的政策支持等密切相关。

在一些经济发达、农民收入较高的地区，可能会有更多的人有能力建造和拥有别墅。此外，一些地区可能因为地理环境优美或旅游资源丰富，吸引了更多的投资和建设，导致别墅等高档房屋的出现。

然而，农村地区的房屋类型仍然是多样化的，包括传统的农舍、平房、楼房等。而且，农村房屋的建设也受到当地文化传统、生活习惯和个人偏好的影响。

因此，不能一概而论地说江西农村都是别墅。每个地区都有其独特的房屋风格和特点，这反映了当地的经济、文化和社会发展状况。同时，随着农村经济的发展和政策的支持，农村房屋的建设也在不断改善和提升。