所需材料：
- 香芋：500克
- 糯米：200克
- 瘦肉末：100克
- 虾仁：50克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油：适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在水中约2小时，然后捞出沥干备用。
2. 香芋去皮，切成小块，蒸熟备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末和虾仁煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀后关火备用。
5. 将蒸熟的香芋压成泥，加入少量盐和糖拌匀。
6. 将煮熟的糯米放入香芋泥中拌匀。
7. 将拌好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
8. 将炒好的肉末虾仁铺在蒸好的糯米饭上即可。
温馨提示：
1. 在蒸糯米饭时，要注意火候，不要蒸过头，否则会导致糯米过于粘稠。
2. 香芋泥的制作过程中，要不断搅拌，避免出现结块。
3. 炒肉末虾仁时，要保持火力适中，避免过熟或过生。
4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。