炸藕盒不脆可能有以下几个原因：

第一，面粉和淀粉的比例不合适，如果淀粉过多，会导致成品变得黏糊不脆；

第二，油温控制不当，油温过低或过高都会影响炸藕盒的脆度，应该保持油温在170-180度之间；

第三，藕的处理不当，如果藕片太厚或切的不均匀都会导致炸的不脆。解决这些问题需要精准地控制比例、温度和藕片的处理方式，还要注重炸的时间和技巧，才能做出口感酥脆的炸藕盒。