柳州冰糖酸椰子是一道以椰子为主要材料的甜品，其制作比例可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个常用的柳州冰糖酸椰子的基本制作比例：

材料：

- 椰子肉：1个

- 冰糖：适量（大约100克）

- 醋：适量（大约50毫升）

- 柠檬汁：适量（大约30毫升）

- 清水：适量（大约500毫升）

制作步骤：

1. 将椰子打开，取出椰子肉，并切成小块备用。

2. 在一个锅中，加入清水和冰糖，用中小火煮至冰糖完全溶解。

3. 将溶化的冰糖水倒入一个容器中，放凉后加入醋和柠檬汁，搅拌均匀。

4. 将切好的椰子肉放入准备好的冰糖醋汁中浸泡，尽量让椰子肉完全浸没在液体中。

5. 将浸泡好的椰子肉放入冷藏室冷藏数小时或过夜，使其入味。

6. 可以根据个人喜好在食用时加入适量的冰块或糖水。

以上是柳州冰糖酸椰子的基本制作比例和步骤，你可以根据自己的口味进行调整和变化。