需要翻面

首先得把肠衣洗干净，然后放在水里泡一段时间，这样才能让其有弹性，在装肉的时候才不容易被撑破，甚至裂开。

灌香肠的时候，一定要记得把肠衣反过来装馅。这样不仅能保持香肠的弹性还能让肉装的更紧凑。装香肠的过程中需要用牙签在中间戳上几个排气的洞，每灌一节就用手轻轻在周围揉一揉，这样做出来的香肠不仅肉质紧实，晾晒一段时间后切出来也是成型不会散，而且在阴暗干燥通风的环境下能够把持很长的时间不坏。