泡芙的搅拌确实可以使用电动搅拌器来完成，这样可以节省一些时间和力气。然而，手动搅拌也是可以的，只要保证最后的面糊质地均匀即可。无论采用哪种方式，搅拌时需要避免过度，以免面团起筋，影响泡芙的口感。在制作过程中还需要注意热度的控制，以避免出现底部加热不足的问题。总的来说，你可以根据自己的情况和需求来选择适合的搅拌方式。