制作鲤鱼肉片汤的步骤如下：

材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 姜3片

- 葱2根

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精/味精少许（可选）

- 白胡椒粉少许

- 香菜适量（装饰用，可选）

- 水淀粉适量（勾芡用，可选）

- 清水适量

做法：

1. 鲤鱼宰杀后清洗干净，去鳞、去内脏、去头和尾，然后将鱼身切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，再将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，避免鱼片粘连。

3. 待鱼片变色后，撇去浮沫，加入适量盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精/味精提鲜。

4. 汤煮沸后，转小火煮2-3分钟，让鱼片完全熟透。

5. 如需勾芡，可事先将水淀粉搅拌均匀，然后缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，直至汤体略微浓稠。

6. 最后撒上少许白胡椒粉和香菜点缀，即可出锅装碗。

小贴士：

- 鱼片不宜切得太厚，否则不易煮熟，也不易入味。

- 煮鱼片汤时，火候不宜过大，以免鱼片破碎。

- 汤中加入姜片和葱段可以去腥增香。

- 勾芡前先将水淀粉搅拌均匀，避免直接倒入会形成块状。

- 如果喜欢清淡口味，可以省略鸡精/味精。