腌制腊猪脚时，前脚和后脚都可以使用。不过，从口感和营养价值来看，前脚相对更好一些。

总之，在腌制腊猪脚时，可以根据个人口味和需求选择前脚或后脚。无论选择哪种脚，腌制方法得当，都能制作出美味的腊猪脚。