做法如下：

1、光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟；

2、冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用；

3、生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。

4、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；

5、捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；

6、翻面后，同样的方法煎至金黄；

7、把冬菇加进去；

8、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；

9、把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；

10、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。