手工面灯在和面时不裂口子的关键在于面团的水分、和面技巧以及面团的松弛程度。以下是一些具体的建议：
1. 控制水分：和面时要根据面粉的吸水性来调整水量，一般面粉和水的比例在2:1左右，面团要和得稍微偏软一些，这样在制作面灯时不会因干燥而裂口。
2. 和面技巧：和面时要用力揉搓，使面团充分吸收水分，变得光滑有弹性。可以分次加水，边加边揉，直到面团不粘手为止。
3. 面团松弛：面团和好后，需要放置一段时间让其松弛，这有助于面团中的筋性减弱，使面灯在制作和蒸制过程中不易裂口。松弛时间一般为15-30分钟。
4. 制作时注意：在将面团擀开和塑形时，动作要轻柔，避免用力过猛导致面团破裂。如果面团过于硬，可以适当加入少量的水进行调整。
5. 二次发酵：成型后的面灯需要进行二次发酵，让面团再次松弛，这样在蒸制过程中能够膨胀得更加均匀，减少裂口的发生。
6. 蒸制温度：蒸面灯时水温不宜过高，以免面团表面快速干燥而裂开。一般使用中火，待水开后再将面灯放入蒸锅，蒸制时间根据面灯的大小和厚度调整，通常在20-30分钟左右。