西洋菜，别名油菜、芡实菜、莲蓬菜，属于水生植物。其叶片圆形，幼叶呈淡绿色，成长后呈浅红色，茎部漂浮于水面，花白色，果实长约1-3cm。西洋菜味道清新，口感爽脆，适合凉拌、炒、煮等多种方式食用。它含有丰富的B族维生素和矿物质，能够降血糖、滋润肠道、增强免疫力等多种保健功效，因此备受消费者青睐，是一种颇具营养价值的食材。