小炒牛肉去血水的方法其实相当简单。首先，将牛肉切成适当大小的片状，然后放入冷水中浸泡约30分钟。这样做有助于牛肉中的血水慢慢渗出。

接下来，将牛肉捞出并沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻按压牛肉表面，以去除多余的水分。

然后，在烹饪前，用少许盐和料酒腌制牛肉，这不仅可以去除腥味，还能增加牛肉的风味。烹饪时，用高温快炒的方式，让牛肉在短时间内熟透，保持其嫩滑口感。这样处理后的牛肉，血水去除得干净，口感更加鲜美。