做法：

1. 凉拌折耳根：将折耳根洗净，去掉老根和须，切成合适长度，用冷水浸泡10分钟，之后捞出备用。将折耳根放入碗中，加入适量的盐、蒜蓉、豆豉辣酱、姜末等调料，拌匀即可食用。这种做法简单易行，能够保留折耳根的原始口感和营养价值。

2. 折耳根炒腊肉：将折耳根洗净切段，腊肉蒸熟切成薄片。热锅加油，放入姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒煸炒出香味，再放入折耳根、腊肉、盐、酱油等调料，翻炒均匀即可。这种做法将折耳根与腊肉搭配，口感丰富，味道美妙。

3. 折耳根瘦肉汤：将折耳根洗干净切段备用，猪肉切片加盐、白糖、油、生抽拌匀腌制一会儿。锅里放油，下肉片炒熟，加入凉水煮开，再放入折耳根煮2-3分钟，加盐即可食用。这种做法将折耳根与瘦肉搭配，既能够保留折耳根的营养价值，又能够增加汤的鲜美味道。