干拌牛肚是一道地道的中国菜肴，口感爽脆，味道鲜美。以下是制作干拌牛肚的正宗做法：

### 材料：

- 牛肚 500克

- 葱 2根

- 姜 1块

- 大蒜 3瓣

- 辣椒适量（可以根据个人口味调整）

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 食盐适量

- 白糖适量

- 香油 适量

- 花生碎 适量

### 制作步骤：

1. 将牛肚洗净，用开水焯烫一下，去除血水，再切成薄片，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 取一个大碗，放入葱姜蒜末，加入生抽、香醋、适量的食盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。

4. 将焯烫好的牛肚放入调味汁中，拌匀腌制10分钟，让牛肚充分吸收味道。

5. 腌制好的牛肚取出，放入碗中，撒上花生碎和辣椒段，淋上香油，再拌匀即可食用。

### 温馨提示：

- 切牛肚的时候尽量切薄，这样口感更好。

- 辣椒的数量可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以多放一些。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，可以多放一些香醋提鲜，或者多加一些糖增加甜味。

- 在食用时可以根据个人口味再加入适量的辣椒油或花椒油提升口感。