烩肉是一道传统的陕西菜，也是春节期间的传统美食之一。以下是一份简单的过年烩肉做法供您参考： 所需食材：
猪肉 500 克
大葱 2 根
生姜 1 块
蒜 5 瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
清水 适量
做法：
将猪肉切成 2 厘米见方的小块，用清水浸泡 10 分钟，去除血水。
大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
加入猪肉块，翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟至肉熟烂。
最后将汤汁收浓，出锅装盘即可。