椒盐剥皮牛鱼的做法如下：

材料：

剥皮牛鱼500克

椒盐适量

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

植物油适量

步骤：

将剥皮牛鱼处理干净，用姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出剥皮牛鱼，用厨房纸吸干水分。

在热锅中倒入适量的植物油，待油温升至七成热时放入剥皮牛鱼，炸至两面金黄酥脆。

最后，撒上适量的椒盐即可。

注意事项：

炸鱼时要注意火候，不要太大火，以免炸焦。

椒盐可以根据个人口味适量增减。