皱巴巴的豆腐干通常被称为“老豆腐干”，它与新鲜的豆腐相比，更加紧实、更具有嚼劲，味道也更加浓郁。它的口感可以说是“韧性十足，嚼劲十足”，这也是它能够在口感上与其他豆制品区别开来的原因。老豆腐干有着纯朴的味道，多用于炖菜或者煮汤，能够增加菜肴的鲜味和口感，而且还具有一定的营养价值。总的来说，老豆腐干是豆制品中的一种特殊品类，既健康又美味，是不可缺少的食品之一。