红醋泡菜的专用正宗做法是：大白菜买回来，不要洗， 瓣成一朵花，撒大量盐。

腌制3个小时后洗净切段，切成自己想要的形状。

放入红醋，冰糖，生姜，小米椒，腌制数小时。