从东莞站乘坐火车到深圳福田梅林街道的最佳下车点是深圳北站。在深圳北站下车后，可以转乘地铁5号线到华强北站，再换乘地铁7号线到达福田梅林街道。

在深圳北站下车后，步行至地铁站换乘非常方便，而且整个行程约一个小时，是非常便捷的出行方式。另外，从深圳北站换乘地铁到达福田梅林街道的路线也非常清晰，乘客可以轻松找到正确的车站和换乘线路。因此，从东莞站到深圳福田梅林街道，选择在深圳北站下车是最合适的选择。