小沈阳在《说书人》中模仿的是单田芳老师的声音，单田芳老师是中国著名的评书艺术家，他的声音具有很高的辨识度，深受听众喜爱。小沈阳在《说书人》中模仿单田芳老师的声音，展现了他出色的模仿能力和表演才华，也让更多的人认识了单田芳老师的声音。