先将翘嘴鱼宰杀好之后去鳞，洗干净备用。

将蒜头、生姜切片。

将料酒、盐、蒜片均匀擦在备用的翘嘴鱼上并腌制1小时。

在煎锅中倒入油后再放入姜片和花椒粒。

等油热后，再把腌制好了的翘嘴鱼放入锅，用小火煎制即可 。