正常，香油冬天有凝固的和不凝固的现象是正常的，大部分情况下不影响食用。食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。

如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。

当温度低于凝固点时，油品就会出现结晶、凝固，呈现絮状物、小颗粒、“沉淀”或全部冻结等现象 。