第一步：准备牛蛙、保康土豆、小米辣椒、剁椒、自制泡红椒、老坛酸菜酱、山胡椒油。

第二步： 牛蛙砍成小块，放入碗中加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒，加入少许淀粉抓匀，保康土豆切成滚刀块，自制红泡椒切成粒。

第三步：锅下油，五成油温后将保康土豆小火慢炸炸制七成熟，放入小高压锅中垫底，牛蛙在两成油温中滑一下，盛出。

第四步：锅烧热，加入少许油，放入准备好的姜沫炒香，放入蒜末、剁椒、小米辣椒，炒香，依次下入盐、鸡精、味精、花椒油、胡椒粉、少许糖，浇上炒制好的剁椒酱，盖上高压锅盖，上气压两分钟，开盖淋上麻油、葱花即可。