白灰和水泥都是用石头制作的建筑材料，但其区别在于其不同的用途和化学成分。

白灰是以石灰石为原料，在高温煅烧的过程中，将其分解为二氧化碳和氧化钙，再进行水化反应得到制成的。

而水泥是由主要成分为石灰石、粘土等矿物质经过研磨、混合、高温煅烧而成的粉状物质。

因此，白灰主要应用于石膏、墙体涂料、涂料、油漆和草坪和石头的涂层等方面，而水泥则主要应用于混凝土、水泥板、水泥砖等建筑材料中，具有更强的硬度和强度。