蒸淡菜是马祖地区的传统年菜。马祖位于台湾海峡北部，沿海盛产淡菜。淡菜肉质鲜嫩，营养丰富，是当地人喜爱的海鲜之一。

马祖人通常在除夕夜</a>或初一早上蒸淡菜。蒸淡菜的方法很简单，只需将淡菜洗净，放入锅中，加入少许水和盐，大火蒸熟即可。蒸好的淡菜肉质鲜嫩，味道鲜美，是过年团圆时不可或缺的一道菜肴。