崇阳金沙泡菜是咸宁市崇阳的特色美食之一，它主要是利用红辣椒和鲜竹笋制作而成的。其中味道香脆可口，色彩鲜艳，味道酸辣，能够使人食欲大增。尤其是早上喝粥的时候，配上一盘崇阳金沙泡菜，真是美味极了。

原料：红辣椒、鲜竹笋、盐、蒜、葱等。

适宜人群：老少皆宜。