炸牛蛙容易粘锅的主要原因是因为牛蛙本身带有很多水分和油脂，而当烹饪时，这些水分和油脂会被释放出来，使其与锅面产生黏性，导致牛蛙黏在锅底上。

另外，如果油温过低或者锅底不平坦，也会导致炸牛蛙容易粘锅。因此，在炸牛蛙时，应该充分预热锅底，使油温达到适宜的温度，并不断搅拌和翻动，以防止粘锅。