多肉植物的形态特征主要表现在其叶、茎、根等部位。其叶片通常较厚，含水量丰富，有很好的贮水功能，适应于干旱环境。茎部较矮小，多肉、肥厚，能够承受长时间不水的环境。根系也较矮小，浅而宽，成纳束状，能迅速吸收雨水。

多肉植物的叶片也具有吸收光线、保护植物的功能，形态丰富，包括叶形、叶色、叶面、叶缘等。总体来说，多肉植物形态特征独特、千姿百态，十分具有观赏性。