燕麦片作为晚餐的一种健康选择，可以通过多种方式进行烹饪。以下是几种燕麦片的晚餐做法：

1. 燕麦粥：将燕麦片加入水中或者牛奶中，小火慢煮至燕麦片软化，变得浓稠。可以在燕麦粥中加入水果（如香蕉、蓝莓、苹果）、坚果（如杏仁、核桃）、种子（如奇亚籽、亚麻籽）或者一点点蜂蜜来增加风味。

2. 燕麦蔬菜饼：将燕麦片浸泡后与蔬菜（如胡萝卜、西葫芦、菠菜）混合，加入鸡蛋、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，平铺在不粘锅中煎至两面金黄。

3. 燕麦沙拉基底：用煮熟的燕麦片代替传统的米饭或面食作为沙拉的基底，搭配各种新鲜蔬菜、烤鸡胸肉或豆腐等蛋白质来源，淋上调味汁即可。

4. 燕麦薄饼：将燕麦片、鸡蛋、牛奶（或植物奶）、一点发酵粉混合成糊状，平铺在热锅中做成薄饼，可搭配酸奶、果酱或者蜂蜜食用。

5. 燕麦蔬菜炖菜：将燕麦片加入到蔬菜炖菜中，如番茄炖豆、蘑菇汤等，燕麦片会吸收汤汁，增加菜肴的口感和营养。

选择燕麦片作为晚餐时，注意控制分量，避免过量摄入碳水化合物，同时确保搭配足够的蛋白质和膳食纤维，以保证晚餐的营养均衡。