桂林锥栗是一种非常有名的秋季美食，它的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：

- 桂林锥栗 500 克

- 水 适量

- 细砂糖 100 克

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 姜片 3 片

- 桂皮 1 段

步骤：

1. 提前将桂林锥栗用清水浸泡 2 小时，然后洗净备用。

2. 在锅中加入适量水，放入桂林锥栗，加入姜片和桂皮，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右，直到锥栗煮烂。

3. 将煮烂的桂林锥栗捞出，放入冰水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干备用。

4. 在锅中加入适量油，放入姜片和蒜瓣爆香。

5. 加入桂林锥栗，翻炒均匀。

6. 加入细砂糖、生抽和料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量水，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让汁水收干即可。

这样做出来的桂林锥栗香甜可口，口感酥软，非常适合作为秋季的美食。