白醋是一种酸性物质，可以被用作凝固豆腐的剂。在制作豆腐的过程中，豆浆会被煮沸，然后加入凝固剂以促使豆腐凝固成块状。

白醋的酸性可以帮助豆腐凝固，但值得注意的是，使用醋可能会在豆腐中留下一些微弱的酸味。因此，如果您不介意豆腐带有一些酸味，那么可以使用白醋作为凝固剂。但为了获得更好的口感和味道，建议还是使用传统的硫酸钙或硫酸镁作为凝固剂。