头菜肉饼是一种食品，其中的“头菜”一般指的是食用变态茎为主的芥菜，也就是芥菜头。头菜经过腌制后，带有一种独特的清香的芥香和咸香，这种味道使得它非常适合作为配角出现在各种肉类菜色之中。头菜肉饼就是将腌制好的头菜与肉类混合，然后制成饼状进行烹饪。这样的食品既包含了头菜的独特香味，又融入了肉类的鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。

以上信息仅供参考，头菜肉饼的具体做法和口味可能因地域和家庭而异。